Bakgrunn og aktiviteter

Research interests: 

  • The significance of Aeromonas species in seafood (pathogenic and spoilage potential) 
  • Microbial ecology of seafood
  • Listeria monocytogenes in the production chain of atlantic salmon
  • Antimicrobial resistance in the food production chain
  • Biopreservation of seafood

Background: 

  • PhD, Thesis:  Microbial ecology and food safety of fresh retail sushi (NTNU, 2018)
  • MSc, Molecular medicine (NTNU, 2007)
  • BSc, Medical Laboratory Science (HiST, 2005)

Current projects: 

  • Disinfectants in food production: efficiency towards foodbore bacteria and potential cross-resistance to antibiotics (SINTEF Industry/ NTNU)
  • Digtial assessments: collaboration between students and educators for enhanced learning (NTNU)
  • Listeria monocytogenes in production of Atlantic salmon (Salmo salar L) (NTNU)

Current course management: 

  • MATV1007 Microbiology and biotechnology
  • MATV1008 Microbiology and food safety 
  • MATV3003 Food safety and quality management

Vitenskapelig, faglig og kunstnerisk arbeid

Et utvalg av nyere tidsskriftspublikasjoner, kunstneriske produksjoner, bok, inklusiv bokdeler og rapport-del. Se alle publikasjoner i databasen

Tidsskriftspublikasjoner

Del av bok/rapport

  • Bar, Eirin Marie Skjøndal; Hoel, Sunniva; Lerfall, Jørgen. (2017) New Product Development - Eirin M. Skjøndal Bar, Sunniva Hoel and Jørgen Lerfall. Trends in Fish Processing Technologies.

Rapport/avhandling

  • Hoel, Sunniva; Jakobsen, Anita Nordeng; Mehli, Lisbeth; Lerfall, Jørgen. (2021) Kartlegging av Listeria monocytogenes i fôr og sjøfase ved produksjon av atlantisk laks (Salmo salar). 2021.
  • Lerfall, Jørgen; Hannisdal, Atle; Hoel, Sunniva; Jakobsen, Anita Nordeng; Mehli, Lisbeth; Kjønvik, Elisabeth Hassel. (2020) Fareanalyse for å finne mulige kontamineringspunkter og smitteveier for L. monocytogenes ved produksjon av atlantisk laks (Salmo salar L.). 2020.
  • Hoel, Sunniva. (2018) Microbial ecology and food safety of fresh retail sushi. 2018. ISBN 978-82-326-3118-6. Doktoravhandlinger ved NTNU (164).