Kari Helgetun Langfoss
Om
Mine arbeidsoppgaver:
Bachelor i Matteknologi MTMAT, (3-årig), NTNU
For 1. klasse ved bachelorprogrammet Matvitenskap, Teknologi og Bærekraft, har jeg emneansvaret for et introduksjonskurs i Mat, foredlingsteknologi og bærekraft (MATV1012).
Høsten i 2. klasse har jeg ansvaret for planlegging og gjennomføring av et HMS-kurs som er obligatorisk for studentene som skal gjennomføre praksis i 5 måneder i sitt fjerde semester (TMAT201P). Jeg er emneansvarlig for Praksisstudier (TMAT201P) hvor alle studentene skal få en praksisplass i matindustrien eller i tilknytning til denne. Arbeidet med å skaffe riktig praksisplass til riktig student er tidkrevende, men meget nyttig for IBT med tanke på kontakt med arbeidslivet og vår mulighet til å gi studentene god arbeidslivsrelevans gjennom studiet. Stortingsmelding nr. 16 (2016-2017) Kultur for kvalitet i høyere utdanning påpeker at utdanningene må være relevante, slik at studentene evner å bruke sin faglige kompetanse i arbeidslivet.
For 3. års studentene har jeg emneansvar for Matteknologi- Melk og vegetabiler (MATV3004). Her underviser jeg i temaet melketeknologi og i dette emnet har vi problembaserte laboratorieøvelser hvor studentenen får jobbe med ulike case i prosesslaboratoriet. Produksjon av yoghurt og ulike oster som Camembert, Halloumi og Mozzarella er eksempel på dette. Etter mye læring gjennom forberedelser, planlegging og gjennomføring av produksjonen, skal dette dokumenteres i en grupperapport samt film som også blir vurdert av medstudenter.
Jeg er veileder for bacheloroppgaver (TMAT3004) som gjennomføres våren i siste studieår for matteknologistudentene. Jeg har vært hovedveileder for 1-2 oppgaver per år innenfor fagfeltet melk og melketeknologi siden 2010.
Master i Mat og teknologi - 2-årig (FTMAMAT)
Jeg er involvert i flere emner i masterstudiet. I emnet Anvendt matmikrobiologi og bioteknologi (TMMT4004) veileder jeg studentene i en produksjon av yoghurt ved hjelp av ulike starterkulturer bestående av melkesyrebakteriene Streptococcus thermophilus og Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus. Videre gjennomføres sensorikk og produktvurdering av egenprodusert yoghurt. Studentene gjennomfører deretter en Isolering og verifisering av melkesyrebakterier fra egenprodusert yoghurt ved hjelp av mikrobiologiske og molekylærgenetiske metoder.
For siste års masterstudenter deltar jeg i emnet Rammebetingelser for matindustrien (TMMT 5001) hvor studentene skriver en semesteroppgave - "Utnyttelse av restråstoff gjennom verdikjede for mat". Her er mitt fokusområde rammebetingelser i meieriindustrien og jeg gjennomfører i tillegg en demonstrasjon av membranfiltreingsanlegget i prosesslab ved Akrinn.
Jeg er også veileder for masteroppgaver både for oppgaver ved Matvitenskap (FTMAMAT - TMMT5003) og ved bioteknologi (MSBIOTECH eller MSAQFOOD).
Trøndelag Høyere Yrkesfagskole/THYF (Høyere yrkesfaglig utdanning)
Som en del av stillingen min underviser jeg også for studenter ved THYF linje for MatTeknikk (2,5 år nettstøttet med samlinger), 1- årlig fagskolestudium i Verdiskaping lokalmat og for praksiskandidater (fagbrev i Industriell matproduksjon - vg3) i emner som melketeknologi, vegetabilteknologi, prosjektarbeid, kvalitetsstyring og HMS. Jeg underviser i praktisk og teoretisk osteproduksjon, ysting, i fagskolestudiet "Handverksysting- verdiskaping i mjølkeforedling" opprettet av Fagskulen Vestland i samarbeid med Sogn Jord- og Hagebruksskule (SJH) og Trøndelag høyere yrkesfagskole (THYF) avd. Trondheim.
Ved Trøndelag høyere yrkesfagskole (THYF), lokalisert på Byåsen vgs., brukes et treningsmeieri hvor våre studenter og kursdeltakere får opplæring i produksjon av ulike meieriprodukter. Dette er en arena hvor praktisk problemløsning og studentinteraktive læringsmetoder praktiseres. Her kommer hygiene, renhold, kvalitetsstyring og HACCP inn som viktige rutiner og arbeidsmetoder.
Eksterne oppdrag/kurs
Jeg har holdt noen eksterne kurs i ysting og enkel melkeforedling blant annet i Ålesund samt for Mære og Skjetlein. Å holde kontakt med småskalamiljøet i Midt Norge ser jeg på som svært nyttig og interessant. Målet er at lokale produsenter/serveringssteder og foredlingsbedrifter, får økt kunnskap og ferdigheter innen de ulike temaene ved å praktisere teorien! Dette bidrar til mat med kvalitet, økt mangfold og mat som er trygg. Jeg samarbeider med kompetansenavet for lokalmat på Mære om komptanseheving og rådgivning innenfor videreforedling av melk fra egen gård eller sambruk.
Prosjekter
Jeg har deltatt i prosjektet DigiMat hvor jeg viderefører organisering og gjennomføring av Digitale møter med praksisstudentene hvor de presenterer ulike digitale problemstillinger fra sine praksisbedrifter. Deltar nå i prosjektet DIGGsam hvor medstudentvurderinger skal gjennomføres i praksisstudier (TMAT201P) og i matteknolgi (MATV3004, tidligere TMAT3002).
Organisasjonsarbeid
Jeg var verneombud ved Institutt for matteknologi i perioden 2015-2017.
Jeg er medlem i organisasjonen Norsk Gardsost og via denne organisasjonen kan jeg bidra med studentoppgaver både på universitetsnivå og fagskolenivå. Jeg er også medlem i Teknologisk Matforum for å holde meg oppdatert på hva som skjer i matbransjen og knytte nettverk med eksisterende og nye praksisplasser. Jeg er medlem av IDF (International Dairy Federation) Norge hvor jeg sitter i SCDST – Standing commitee for Dairy Science and Technology. Organisasjoner jeg også holder meg oppdatert på er NML (Norske Meierifolks Landsforening), EUROPEL (European Dairy Sensory Contest) og AEDIL (Assosiation for European Dairy Industry Learning).
Publikasjoner
2021
-
Lindstad, Agnete J.;
Finne Kure, Cathrine;
Mehli, Lisbeth;
Langfoss, Kari Helgetun.
(2021)
Muggflora på Grotteost.
Gardsosten.
Vitenskapelig artikkel
-
Lindstad, Agnete J.;
Langfoss, Kari Helgetun;
Kure, Cathrine Finne;
Mehli, Lisbeth.
(2021)
Mycoflora of artisanal cave cheese.
2021.
Mastergradsoppgave
Tidsskriftspublikasjoner
-
Lindstad, Agnete J.;
Finne Kure, Cathrine;
Mehli, Lisbeth;
Langfoss, Kari Helgetun.
(2021)
Muggflora på Grotteost.
Gardsosten.
Vitenskapelig artikkel
Rapport
-
Lindstad, Agnete J.;
Langfoss, Kari Helgetun;
Kure, Cathrine Finne;
Mehli, Lisbeth.
(2021)
Mycoflora of artisanal cave cheese.
2021.
Mastergradsoppgave
Undervisning
Emner
- MATV3006 - Bacheloroppgave
- TMMT5001 - Rammebetingelser for matindustrien
- MATV3004 - Matteknologi - melk og vegetabiler
- TMAT201P - Praksisstudier
- TMMT5003 - Masteroppgave i matvitenskap, teknologi og bærekraft
- TMMT5004 - Masteroppgave i matvitenskap, teknologi og bærekraft
- MATV1012 - Mat, foredlingsteknologi og bærekraft
Formidling
2022
-
Faglig foredragLangfoss, Kari Helgetun. (2022) Praksis i utdanningen- foredrag på MNT-seminar 19.-20. mai 2022. MNT-Seminar for studieadministrativt ansatte . NMBU; Ås-Larkollen. 2022-05-19 - 2022-05-20.
-
Faglig foredragLangfoss, Kari Helgetun; Falch, Eva; Wangbertrø, Isa-Lill. (2022) Sustainable food from students’ perspective – dialogue with NTNU students. First annual Nordic Food Forum - Future sustainable food systems Exchange of knowledge and expertise between food actors . Nordic Food Forum, NTNU and Lund University; Trondheim. 2022-09-21 - 2022-09-23.
2021
-
Faglig foredragLangfoss, Kari Helgetun. (2021) Medstudentvurdering fra digitalt møte i praksisemnet. Åpen Workshop i utdanningsprosjektet DIGGsam . NTNU; Digitalt. 2021-06-14 - 2021-06-14.
-
Vitenskapelig foredragLerfall, Jørgen; Langfoss, Kari Helgetun; Jakobsen, Anita Nordeng. (2021) Medstudentvurdering som verktøy for bedre måloppnåelse ved problembasert laboratorieundervisning. Læringsfestivalen 2021 . NTNU; Online. 2021-05-10 - 2021-05-11.
2020
-
PosterMari, Varhaug; Noriega Fernández, Estefanía; Sivertsvik, Morten; Rotabakk, Bjørn Tore; Langfoss, Kari Helgetun; Rustad, Turid; Sone, Izumi. (2020) Smart yoghurt – Combining innovative technologies towards more efficient yoghurt manufacturing. 34th EFFoST - European Federation of Food Science and Technology International Online Conference . European Federation of Food Science and Technology International Online Conference; Online. 2020-11-10 - 2020-11-12.
2015
-
Faglig foredragLangfoss, Kari Helgetun. (2015) "Hva skjer på matteknologisk institutt , og hvordan jobber vi med bedriftene". Innspillseminar-Rekruttering i landbruket . Skognæringa Trøndelag og Nord- og Sør-Trøndelag Bondelag; NIBIO, Kvithamar, Stjørdal. 2015-10-30 - 2015-10-30.