course-details-portlet

MATV3004

Matteknologi - melk og vegetabiler

Velg studieår
Studiepoeng 7,5
Nivå Tredjeårsemner, nivå III
Undervisningsstart Høst 2024
Varighet 1 semester
Undervisningsspråk Norsk
Sted Trondheim
Vurderingsordning Samlet karakter

Om

Om emnet

Faglig innhold

Emnet består av to hovedtema; Melk og vegetabilier.

Studentene skal tilegne seg kunnskap om råstoffene som inngår i meieriprodukter og produkter av vegetabilsk opprinnelse. I tillegg vil kunnskap om videreforedlingsmetoder, lagringsbetingelser og emballering inngå i emnet. Studentene skal også opparbeide forståelse av bærekraftig produksjon og hvordan produktkvalitet og mattrygghet kan ivaretas gjennom hele verdikjeden.

Læringsutbytte

Det forventes at:

Kunnskap

  • Studenten skal tilegne seg et godt faglig grunnlag om råstoffene.
  • Studenten skal tilegne seg kunnskap om biokjemiske reaksjoner som skjer ved vekst, modning, lagring og nedbrytning av plantemateriale (vegetabiler)
  • Studenten skal tilegne seg kunnskap om biokjemiske reaksjoner som skjer ved videreforedling av melkeråstoffet fra melking, kjølelagring, prosessering, modning, pakking og lagring (melk)
  • Studenten skal tilegne seg kunnskap om produktkvalitet, samt forståelse av hvordan råstoffets behandling påvirker sluttproduktets kvalitet
  • Studenten skal tilegne seg kunnskap om ulike prosesstrinn og prosesslinjer ved fremstilling av produkter samt om faktorer som har betydning for produktkvalitet
  • Studenten skal tilegne seg kunnskap om bærekraftig produksjon gjennom hele verdikjeden fra råstoff til produkt.

Ferdigheter

  • Studenten skal få praktisk erfaring med produksjon av meieri- og vegetabilske produkter
  • Studenten skal få praktisk erfaring med kvalitetsanalyser av råstoff og ferdig prosesserte produkter
  • Studenten skal få ferdigheter til å sette seg inn i relevant faglitteratur og videreformidle denne kunnskapen muntlig og skriftlig

Generell kompetanse

  • Studenten skal få innsikt i norsk meieriindustri samt industri for produksjon av vegetabilske produkter
  • Studenten skal kunne kommunisere om meieri- og vegetabilfaglige problemstillinger med medstudenter og til allmennheten
  • Studenten skal kjenne til relevant forskningsaktivitet innenfor fagområdet og kan bidra i mindre prosjekter
  • Studenten skal kunne se sammenhengen mellom råvare- og ferdigvarekvalitet av melk og vegetabiler og ta fornuftige valg med hensyn til fremstillingsmetoder for de ulike produktgruppene
  • Studenten skal kunne formidle holdninger omkring betydningen av bærekraftig produksjon hvor så mye som mulig av råstoffenes bestanddeler brukes til næringsrik mat

Læringsformer og aktiviteter

Forelesninger (40 timer), casebaserte laboratorieøvelser inkludert seminar (20 timer). Studentene forventes å bruke omtrent 140 timer på selvstudier, inkludert forberedelse og etterarbeid knyttet til caseoppgavene, samt eksamensforberedelser.

Obligatoriske aktiviteter

  • Øvinger
  • Casebasert laboratorieoppgave
  • Seminar

Mer om vurdering

Skriftlig eksamen i emnet melk og vegetabiler teller 70 % av sluttkarakter. Skriftlig og muntlig presentasjon fra casebasert lab teller 30 % av sluttkarakter. Det gis bokstavkarakter A-F.

For å få lov til å avlegge skriftlig eksamen må studentene ha godkjent obligatorisk casebasert laboratorieoppgave, deltagelse på seminar og 4 av 4 øvinger (hvorav 2 på melk og 2 på vegetabiler).

Ved stryk må den ikke beståtte delvurderingen tas på nytt for å bestå emnet. Ved frivillig gjentak (forbedring av karakter) kan studenter velge å ta bare eksamen på nytt. Gjentak av skriftlig presentasjon av PBL må avtales med emneansvarlig.

Ny/utsatt skriftlig eksamen (kontinuasjonseksamen): mars. Ved utsatt eksamen kan skriftlig eksamen bli endret til muntlig eksamen. Ved søknader om godskrivning, godkjenning og innpassing av emner fra tidligere årskull eller andre institusjoners tilsvarende utdanninger, vil hver søknad behandles individuelt og søker må kunne medregne studiepoengreduksjon ved overlappende emner.

Spesielle vilkår

Krever opptak til studieprogram:
Matvitenskap, teknologi og bærekraft (MTMAT)

Forkunnskapskrav

Studierettskrav. Tilgang til emnet forutsetter studierett ved Bachelor i matvitenskap, teknologi og bærekraft (MTMAT). Hvis kapasitet kan andre studenter søke om å ta emnet.

Kursmateriell

Opplyses ved studiestart

Studiepoengreduksjon

Emnekode Reduksjon Fra
TMAT3002 7,5 sp Høst 2021
Dette emne har faglig overlapp med emnet i tabellen over. Om du tar emner som overlapper får du studiepoengreduksjon i det emnet du har dårligst karakter i. Dersom karakteren er lik i de to emnene gis det reduksjon i det emnet som er avlagt sist.

Fagområder

  • Næringsmiddelfag
  • Teknologiske fag

Kontaktinformasjon

Emneansvarlig/koordinator

Faglærere

Ansvarlig enhet

Institutt for bioteknologi og matvitenskap

Eksamen

Eksamen

Vurderingsordning: Samlet karakter
Karakter: Bokstavkarakterer

Ordinær eksamen - Høst 2024

Skriftlig skoleeksamen
Vekting 70/100 Hjelpemiddel Kode E Dato 19.12.2024 Tid 15:00 Varighet 4 timer Eksamenssystem Inspera Assessment
Sted og rom for skriftlig skoleeksamen

Oppgitt rom kan endres og endelig plassering vil være klar senest 3 dager før eksamen. Du finner din romplassering på Studentweb.

Sluppenvegen 14
Rom SL520
1 kandidat
Rom SL310 hvit sone
35 kandidater
Rom SL238
1 kandidat
Skriftlig og muntlig presentasjon fra casebasert laboratoriearbeid
Vekting 30/100 Dato Innlevering 04.11.2024 Tid Innlevering 12:00 Eksamenssystem Inspera Assessment

Utsatt eksamen - Vår 2025

Skriftlig og muntlig presentasjon fra casebasert laboratoriearbeid
Vekting 30/100 Eksamenssystem Inspera Assessment
Muntlig eksamen
Vekting 70/100 Dato 14.03.2025 Tid 09:00