Eva Holmquist Falch

Om

Bakgrunn

Mange års erfaring med forsknings- og utviklingarbeid innenfor forskningsinstitutt, mat- og bioteknologisk industri. Mye av FoU-aktiviteten er motivert av et ønske om økt utnyttelse av våre globale mattressurser. Omega-3 har vært en rød tråd i den profesjonelle karrieren, med teknologisk fordypning innenfor raffinering og oppkonsentrering av oljer, ensymatisk prosessering av proteiner og lipider, emulgering, prosessering av sjømat samt lipidoksidajon.

Industrierfaringen har videre resultert i økt forbrukerinnsikt, kompetanse rundt innovasjonsverktøy, konseptutvikling, markedsføring av sunne matvarer og forståelse av viktigheten av tverrfaglige team for å løse utfordringer. Tilsvarende innovasjonsverktøy som man benytter i matindustrien er også benyttet til studentrekruttering.

Erfaring som leder både i industri og institutt.

Den vitenskapelige delen av stillingen består av undervisning og forskning innenfor bioøkonomi, bioteknologi og utnyttelse av bioressurser.

Er Styreleder for Forskningsrådets Portefølestyre for Mat og BIoressurser, Styremedlem i Management Board i European Food Forum og tidligere styremedlem (Scientific Advisory Board) for JPI A healthy diet for a healthy life, og innehar andre verv i styrer i innovative selskaper samt nasjonalt profesjonsråd.

Erfaring

Akademia (12 år):

Prodekan utdanning og innovasjon, NTNU
Prodekan, FoU, Fakultet for teknologi, NTNU
Instituttleder, Institutt for matteknologi, Høgskolen i Sør-Trøndelag, (HiST) og NTNU
Studieleder, Program for matteknologi, Høgskolen i Sør-Trøndelag (HiST)

Industri og instituttsektor (17 år):

Seniorforsker, Mills DA (Innovasjon og merkevareavd)
Utviklingssjef, O3C Nutraceuticals (Join venture Aker Biomarine og GC Rieber)
Forsker, SINTEF Fiskeri og havbruk
Laboratorieleder (og kvalitetsleder), GC Rieber Oil

Utvalgte prosjekter

ReCirc4Future - Harnessing novel processing tools to reveal a fully circular approach for total utilisation of side streams from the omega-3 industry (2025-2028) Lead by SINTEF Nordvest

Up4Food - Upcycling Side-streams for Sustainable and Healthy Ingredients and New Food Products

NTNU Food Forum - leder

OMEGA fish Oil MicroEncapsulation Generating fortified food products for improved humAn health (HAVBRUK 2020 - 2024)

SUPREME - Bærekaftig utnyttelse av restråstoff fra hvitfisk

InterCold (INTPART)

iFOODnet (INTPART)

ReFOOD (INTPART)

Utvikling av regionale bærekraftige matsystem

OPTiMAT- Optimal utnyttelse av havets matressurser - satsningsområde (2015-2023)

Trondheim og Trøndelag som Europeisk gastronomisk matregion 2022

Innovative teknologiske løsninger for økt holdbarhet i lett-prosessert sjømat (Regionalt forskningsfond)

Rekruttering av studenter

Ny master i mat og teknologi

Nåværende undervisning

MATV Ressursutnyttelse i matsystemer
TMMT5001 Emneansvar for Rammebetingelser i matindustrien (master i mat og teknologi)
TMAT4850 Fremtidens mat - Eksperter i team (Landsbyleder)
TMMT4001 Anvendt matmikrobiologi og bioteknologi (underviser masterstudenter i anvendt bioteknologi/enzymer og restråstoff)
TMMT5003 Masteroppgave
TMAT201P Praksisstudier (praksisveileder for flere studenter)
TMAT3004 Bacheloroppgave
Veiledning av bachelor-, master- og doktorgradsstudenter

Omtale i media

Studenter og mataktører i samspill om bærekraftig mat og rammebetingelser, Norsk Sjømat, 2023.

En tredjedel av maten kastes samtidig med at verden sulter, Intervju og artikkel i Universitas, Croatia, 163, side 14-15, 26 juni 2023.

https://norwegianscitechnews.com/2023/03/muffins-that-could-be-good-for-your-health/

https://www.nutritioninsight.com/news/super-muffins-research-adds-health-benefits-with-hibiscus-extract.html

https://www.foodnavigator.com/Article/2023/03/07/food-researchers-employ-botanical-extract-to-unveil-super-muffin-with-benefits

https://www.eurekalert.org/news-releases/981765

https://medicalxpress.com/news/2023-03-muffins-good-health.html

https://norwayseafoodfestival.no/aktuelt/sjomat-2023-en-konferanse-om-fremtidens-mat/

https://www.bakeryandsnacks.com/Article/2023/03/07/food-researchers-employ-botanical-extract-to-unveil-super-muffin-with-benefits

https://studyfinds.org/healthier-longer-lasting-muffin/

https://www.medindia.net/news/roselle-muffins-are-good-for-your-health-heres-how-210801-1.htm

https://www.newswise.com/articles/muffins-that-could-be-good-for-your-health

Livestreamet paneldebatt Sustainable Food Systems - NTNU SINTEF Annual European Strategy Summit (panelleder) Dagens Næringsliv

Trondheim og Trøndelag European Region of Gastronomy 2022

Økt kunnskap bør gi enda mer innovasjon - intervju med Norsk Sjømat

Lovpriser trøndersk gårdamat, drømmer om Lofotfiske og i toppen av trøndersk matpolitikk - Intervju med avisa Sør-Trøndelag 2021

NTNU tar en jafs av det europeiske matfatet, med god drahjelp fra Covid-19 (intervju med Khrono 2021)

Populær linje få r mastergrad (Universitetsavisa, 2016)

Her er noen av landets mest fornøyde studenter (Universitetsavisa, 2016)

Matteknologistudiet på toppen (Matindustrien)

Bachelor i matteknologi skårer høyest i landet på Studiebarometeret (NHO Mat og drikke)

Studiebarometeret: NTNU-studentene er fornøyde (www.ntnu.no )

Matteknologi-studenter trives best (Dagligvarehandelen)

Institutt for matteknologi (IMAT) scorer høyest i landet på Studiebarometeret! (Innsida, Fakultet for Teknolgi)

Bli med på NM i røkt og gravet laks og ørret (Norsk Sjømat)

Mattnyttig utdanning med høy trivselsfaktor (Fosnafolket)

Matindustrien som læringsarena - studentarbeid i matindustrien (Foredrag på landskonferanse NHO)

Økt profilering ga resultater på søkertallene (Norsk Sjømat)

Mattnyttig utdanning med høy trivselsfaktor (kronikk i lokalavisa Hitra Frøya)

Norges beste studiemiljø i følge studentene selv (Rådgivernytt)

Utdannelse

PhD, "Lipids from residual rest raw materials - quality assessment by advanced analytical methods" Bioteknologi, NTNU
Master, Næringsmiddelkandidat, Universitetet for miljø- og biovitenskap (UMB)
Bachelor, Næringsmiddelteknolog, HiST

Publikasjoner

2025

Falch, Eva Holmquist; Langfoss, Kari Helgetun. (2025) ENHANCING COMPETENCIES ON RESOURCE UTILISATION IN HIGHER EDUCATION. 3rd European GREEN Conference
Sammendrag/Abstract
Falch, Eva Holmquist; Jensen, Ida-Johanne. (2025) Maximizing the utilization of seafood resources.
Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel
Okubanjo, Sewuese; Mæhle, Natalia; Rugland, Marie U.; Falch, Eva Holmquist. (2025) Consumer Perceptions of Foods Fortified with Omega-3 from Fish Processing Side Streams. Journal of Aquatic Food Product Technology
Vitenskapelig artikkel
Scheibenzuber, Sophie; Pucci, Emilia; Presenti, Ombretta; Serafini, Giacomo; Nobili, Chiara; Zoani, Claudia. (2025) Consumers acceptance of new food ingredients from the food industry’s by-products—a focus group study. Frontiers in Nutrition
Vitenskapelig artikkel
Scheibenzuber, Sofie; Pucci, Emilia; Presenti, Ombretta; Serafini, Giacomo; Nobili, Chiara; Zoani, Claudia. (2025) Consumers acceptance of new food ingredients from the food industry’s by-products—a focus group study. Frontiers in Nutrition
Vitenskapelig artikkel
Vu, Dat Trong; Tsoukalas, Dionysios; Jakobsen, Anita Nordeng; Falch, Eva; Haugen, John-Erik; Jensen, Ida-Johanne. (2025) Quality parameters and storage stability of the Norwegian red sea cucumber (Parastichopus tremulus). Food Bioscience
Vitenskapelig artikkel

2024

Kaushik, Nutan; Falch, Eva; Slizyte, Rasa; Kumari, Asha; Khushboo, NN; Hjellnes, Veronica Hammer. (2024) Valorization of fish processing by-products for protein hydrolysate recovery: Opportunities, challenges and regulatory issues. Food Chemistry
Vitenskapelig artikkel
Farjami, Toktam; Sharma, Animesh; Jensen, Ida-Johanne; Falch, Eva. (2024) A proteomics–bioinformatics approach to assess the molecular and physicochemical properties of brewer's spent grain protein concentrates: Effect of alkali-heat treatment. Journal of Agriculture and Food Research
Vitenskapelig artikkel
Farjami, Toktam; Glomm, Wilhelm; Molesworth, Peter Patrick; Jensen, Ida-Johanne; Falch, Eva. (2024) Microencapsulation of fish oil with brewer's spent grain proteins: Effect of citric acid and emulsion pH. Food Hydrocolloids
Vitenskapelig artikkel
Bigliardi, Barbara; Filippelli, Serena; Pini, Benedetta; Falch, Eva; Gunduz, Cennet Pelin Boyaci; Hassoun, Abdo. (2024) Chapter 2 - Industry 4.0 and food sustainability: role of automation, digitalisation, and green technologies.
Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel
Rustad, Turid; Falch, Eva; Slizyte, Rasa; Sasidharan, Abhilash. (2024) Chapter 2. Peptides and Proteins.
Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel
Rustad, Turid; Falch, Eva. (2024) Chapter 7. Lipid Oxidation.
Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel
Farjami, Toktam; Sharma, Animesh; Hagen, Lars; Jensen, Ida-Johanne; Falch, Eva. (2024) Comparative study on composition and functional properties of brewer's spent grain proteins precipitated by citric acid and hydrochloric acid. Food Chemistry
Vitenskapelig artikkel
Vu, Dat Trong; Jensen, Ida-Johanne; Falch, Eva; Elvevoll, Edel Oddny. (2024) A closer look at low trophic level resources: Orange-footed sea cucumber (Cucumaria frondosa) and red sea cucumber (Parastichopus tremulus). Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
Doktorgradsavhandling
Meidell, Line Skontorp; Falch, Eva; Rustad, Turid; Carvajal, Ana Karina. (2024) Valorization of whitefish residuals generated onboard deep-sea vessels – from waste to value. Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
Doktorgradsavhandling
Falch, Eva; Slizyte, Rasa; Rustad, Turid; Jensen, Ida-Johanne. (2024) Chapter 14 Composition and Calories.
Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel
Vu, Dat Trong; Kletthagen, Malin Christine; Elvevoll, Edel Oddny; Falch, Eva; Jensen, Ida-Johanne. (2024) Simulated Digestion of Red Sea Cucumber (Parastichopus tremulus): A Study of Protein Quality and Antioxidant Activity. Applied Sciences
Vitenskapelig artikkel
Farjami, Toktam; Slizyte, Rasa; Jensen, Ida-Johanne; Falch, Eva. (2024) Effect of moderate heating during alkaline extraction on composition and functional properties of brewer's spent grain protein concentrates. Food Bioscience
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva. (2024) Biotechnology for increased resource utilisation of fish side-streams. Nutrition Research and Food Science Journal
Vitenskapelig artikkel
Madina, Maria Alquiza; Vela, Eduardo Enrique Grimaldo; Grimsmo, Leif; Toldnes, Bendik; Slizyte, Rasa; Carvajal, Ana Karina. (2024) Exploring the Potential of Atlantic Mesopelagic Species Processed on Board Commercial Fishing Vessels as a Source of Dietary Lipids. Foods
Vitenskapelig artikkel
Meidell, Line Skontorp; Slizyte, Rasa; Mozuraityte, Revilija; Carvajal, Ana Karina; Rustad, Turid; Falch, Eva. (2024) Valorization of Saithe (Pollachius virens) Residuals into Protein Hydrolysates—Silaging as Preservation Technology. Foods
Vitenskapelig artikkel

2023

Falch, Eva. (2023) Physico-Chemical Properties and Nutrition of Marine Lipids. Foods
Vitenskapelig artikkel
Meidell, Line Skontorp; Slizyte, Rasa; Mozuraityte, Revilija; Carvajal, Ana Karina; Rustad, Turid; Standal, Inger Beate. (2023) Silage for upcycling oil from saithe (Pollachius virens) viscera – Effect of raw material freshness on the oil quality. Heliyon
Vitenskapelig artikkel
Vu, Dat Trong; Falch, Eva; Elvevoll, Edel Oddny; Jensen, Ida-Johanne. (2023) Enzymatic Hydrolysis of Orange-Footed Sea Cucumber (Cucumaria frondosa)—Effect of Different Enzymes on Protein Yield and Bioactivity. Foods
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva. (2023) Studenter og mataktører i samspill om BÆREKRAFTIG MAT OG RAMMEBETINGELSER. Norsk Sjømat
Populærvitenskapelig artikkel
Falch, Eva. (2023) EU Code of Conduct for Responsible Food Business and Marketing Practices – NTNUs activities report (April 2023). EU Commission EU Commission
Rapport
Meidell, Line Skontorp; Carvajal, Ana Karina; Rustad, Turid; Falch, Eva. (2023) Upgrading Marine Oils from Cod (Gadus morhua) On-Board the Deep-Sea Vessels—From Waste to Value. Foods
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva; Myhre-Sølvesen, Magnus; Okubajno, Sewuese. (2023) Enrichment of instant foods using microencapsulated fish oil; chemical,rheological, sensory, and textural properties. Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
Mastergradsoppgave

2022

Marak, Sengnolotha; Kaushik, Nutan; Dikiy, Alexander; Shumilina, Elena; Falch, Eva. (2022) Nutritionally Enriched Muffins from Roselle Calyx Extract Using Response Surface Methodology. Foods
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva; Vikingstad, Thea. (2022) Oxidation of fish oil and powder - exploring suitable methods for the determination of oxidative changes in fish oil and powder (Masterstudent Thea Vikingsstad). NTNU NTNU
Mastergradsoppgave
Falch, Eva; Izadinajafabadi, Parisa. (2022) Spray drying microencapsulation of salmon oil with plant-based protein (Masterstudent Parisa Izadinajafabadi). NTNU NTNU
Mastergradsoppgave
Falch, Eva. (2022) Norske og japanske studenter samarbeider om FREMTIDENS MAT. Norsk Sjømat
Populærvitenskapelig artikkel

2021

Hjellnes, Veronica Hammer; Falch, Eva; Rustad, Turid. (2021) Hvor bærekraftig er fiskens reise fra hav til middagsbord?.
Kronikk
Marak, Sengnolotha; Shumilina, Elena; Kaushik, Nutan; Falch, Eva; Dikiy, Alexander. (2021) Effect of Different Drying Methods on the Nutritional Value of Hibiscus sabdariffa Calyces as Revealed by NMR Metabolomics. Molecules
Vitenskapelig artikkel
Hjellnes, Veronica Hammer; Rustad, Turid; Jensen, Ida-Johanne; Eiken, Elin; Pettersen, Stine Marie; Falch, Eva. (2021) Ultrafiltration of Saithe (Pollachius virens) Protein Hydrolysates and Its Effect on Antioxidative Activity. Catalysts
Vitenskapelig artikkel

2020

Daugstad, Karoline; Boks, Casper; Falch, Eva; Nisja, Ragnhild; Nuijten, Anne; Pukstad, Brita. (2020) Documentation and visibility of innovation at NTNU - Focus on societal impact and collaboration with working life. NTNU NTNU
Rapport
Tveit, Guro Møen; Carvajal, Ana Karina; Falch, Eva; Slizyte, Rasa; Remme, Jannicke; Grimsmo, Leif. (2020) Increased Utilisation and Value Creation from white Fish Rest Raw Materials. Abstracts - The Third Symposium Sustainable technologies for food processing and preservation. AMITY AMITY
Kompendium
Falch, Eva; Mothe-Diniz, Thais; Busuoli, Massimo; Hjellnes, Veronica Hammer. (2020) Position Paper on the European Commission`s Farm to Fork Strategy 2020. NTNU Food Forum NTNU Food Forum
Rapport
Hjellnes, Veronica Hammer; Rustad, Turid; Falch, Eva. (2020) The value chain of the white fish industry in Norway: History, current status and possibilities for improvement – A review. Regional Studies in Marine Science
Vitenskapelig oversiktsartikkel/review

2019

Larsen, Frida; Rustad, Turid; Falch, Eva. (2019) Fish Protein Hydrolysates - two case studies of potential for utilization of rest raw material as food ingredients in Norway and India. Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
Mastergradsoppgave
Brustad, Kristin; Rustad, Turid; Falch, Eva. (2019) Lipid quality and utilization of rest raw material from fish processing - Based on the study of two cases: Norwegian herring and Indian surimi. NTNU NTNU
Mastergradsoppgave
Roche, Helen M.; Alminger, Marie; Bicshoff, Stephan; Byrne, Molly; Brierley, Chrissie; Conner, Mark. (2019) STRATEGIC RESEARCH AGENDA 3ed Joint Programming Initiative “A Healthy Diet for a Healthy Life” 2019 Strategic Research Agenda - Joint Programming Initiative a Healthy Diet for a Healthy Life is apublication of the Joint Programming Initiative a Healthy Diet for a Healthy Life and has receivedinput from the Coordination and Support Action JPI HDHL 2.0, a project funded by Horizon 2020 as no. 696300.www.healthydietforhealthylife.eu. Joint Programming Initiative a Healthy Diet for a Healthy Life Joint Programming Initiative a Healthy Diet for a Healthy Life
Rapport
Afseth, Nils Kristian; Lindberg, Diana; Falch, Eva; Dalsnes, Marte Ryen. (2019) Enzymatic protein hydrolysis of residual raw materials from poultry - A study of proteases’ selectivity toward collagen and myofibrillar proteins. Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
Mastergradsoppgave

2015

Falch, Eva. (2015) Høy kvalitet på laks og ørret - Norsk laks og ørret er eksempler på kunnskapsprodukter som til stadig utvikles og forbedres gjennom ny teknologi i alle deler av verdikjeden. Ingeniør-nytt : ukeavis for teknologi og nyskapning
Populærvitenskapelig artikkel
Falch, Eva; Juul, Nils V. (2015) Økt profilering ga resultater på søkertallene!. Norsk Sjømat
Fagartikkel

2014

Dizdarevic, Lili Leko; Biswas, Dipankar; Uddin, Main; Jørgensen, Aud Jeanette; Falch, Eva; Bastani, Nasser Ezzatkhah. (2014) Inhibitory effects of kiwifruit extract on human platelet aggregation and plasma angiotensin-converting enzyme activity. Platelets
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva. (2014) Matnyttig utdanning med høy trivselsfaktor.
Kronikk
Falch, Eva. (2014) Norges beste studiemiljø – mener studentene!. Matindustrien
Fagartikkel
Falch, Eva. (2014) Norges beste studiemiljø – i følge studentene selv. Rådgivernytt
Populærvitenskapelig artikkel
Falch, Eva. (2014) Matnyttig utdanning med høy trivselsfaktor (webdebatt).
Kronikk

2012

Kirkhus, Bente; Lamglait, Amandine; Eilertsen, Karl-Erik; Falch, Eva; Haider, Trond; Vik, Hogne. (2012) Effects of similar intakes of marine n-3 fatty acids from enriched food products and fish oil on cardiovascular risk markers in healthy human subjects. British Journal of Nutrition
Vitenskapelig artikkel

2009

Slizyte, Rasa; Mozuraityte, Revilija; Martinez-Alvarez, Oscar; Falch, Eva; Fouchereau-Peron, Martine; Rustad, Turid. (2009) Functional, bioactive and antioxidative properties of hydrolysates obtained from cod (Gadus morhua) backbones. Process Biochemistry
Vitenskapelig artikkel

2008

Dybvik, Anette Israelsen; Falch, Eva; Rustad, Turid. (2008) Solid phase extraction as a tool to separate lipid classes and study deterioration of marine lipids. Journal of Aquatic Food Product Technology
Vitenskapelig artikkel

2007

Falch, Eva; Størseth, Trond Røvik; Aursand, Marit. (2007) High resolution NMR for studying lipid hydrolysis and esterification in cod (Gadus morhua) gonads. Chemistry and Physics of Lipids
Vitenskapelig artikkel

2006

Falch, Eva. (2006) Lipids from residual fish raw materials: Quality assessment by advanced analytical methods. Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet Doktoravhandlinger ved NTNU, 1503-8181 (2005:238)
Doktorgradsavhandling
Falch, Eva; Rustad, Turid; Jónsdóttir, R.; Shaw, N.B.; Dumay, J.; Berge, J.P.. (2006) Geographical and seasonal differences in lipid composition and relative weight of by-products from gadiform species. Journal of Food Composition and Analysis
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva; Rustad, Turid; Aursand, Marit. (2006) By-products from gadiform species as raw material for production of marine lipids as ingredients in food or feed. Process Biochemistry
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva; Storseth, TR; Aursand, M.. (2006) Multi-component analysis of marine lipids in fish gonads with emphasis on phospholipids using high resolution NMR spectroscopy. Chemistry and Physics of Lipids
Vitenskapelig artikkel

2005

Slizyte, Rasa; Falch, Eva; Dauksas, Egidijus; Storrø, Ivar; Rustad, Turid. (2005) Characteristics of protein fractions generated from hydrolysed cod (Gadus morhua) by-products. Process Biochemistry
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva; Slizyte, Rasa; Dauksas, Egidijus; Rustad, Turid. (2005) Composition of fatty acids and lipid classes in bulk products generated during enzymic hydrolysis of cod (Gadus morhua) by-products. Process Biochemistry
Vitenskapelig artikkel

2004

Slizyte, Rasa; Egidijus, Dauksas; Falch, Eva; Storrø, Ivar; Rustad, Turid. (2004) Yield and composition of different fractions obtained after enzymatic hydrolysis of cod (Gadus morhua) by-products. Process Biochemistry
Vitenskapelig artikkel
Stoknes, Iren Merete S; Økland, HMW; Falch, Eva; Emblemsvåg, Marianne Synnes. (2004) Fatty acid and lipid class composition in eyes and brain from teleosts and elasmobranchs. Comparative Biochemistry and Physiology - Part B: Biochemistry & Molecular Biology
Vitenskapelig artikkel

Tidsskriftspublikasjoner

Falch, Eva Holmquist; Langfoss, Kari Helgetun. (2025) ENHANCING COMPETENCIES ON RESOURCE UTILISATION IN HIGHER EDUCATION. 3rd European GREEN Conference
Sammendrag/Abstract
Okubanjo, Sewuese; Mæhle, Natalia; Rugland, Marie U.; Falch, Eva Holmquist. (2025) Consumer Perceptions of Foods Fortified with Omega-3 from Fish Processing Side Streams. Journal of Aquatic Food Product Technology
Vitenskapelig artikkel
Scheibenzuber, Sophie; Pucci, Emilia; Presenti, Ombretta; Serafini, Giacomo; Nobili, Chiara; Zoani, Claudia. (2025) Consumers acceptance of new food ingredients from the food industry’s by-products—a focus group study. Frontiers in Nutrition
Vitenskapelig artikkel
Scheibenzuber, Sofie; Pucci, Emilia; Presenti, Ombretta; Serafini, Giacomo; Nobili, Chiara; Zoani, Claudia. (2025) Consumers acceptance of new food ingredients from the food industry’s by-products—a focus group study. Frontiers in Nutrition
Vitenskapelig artikkel
Vu, Dat Trong; Tsoukalas, Dionysios; Jakobsen, Anita Nordeng; Falch, Eva; Haugen, John-Erik; Jensen, Ida-Johanne. (2025) Quality parameters and storage stability of the Norwegian red sea cucumber (Parastichopus tremulus). Food Bioscience
Vitenskapelig artikkel
Kaushik, Nutan; Falch, Eva; Slizyte, Rasa; Kumari, Asha; Khushboo, NN; Hjellnes, Veronica Hammer. (2024) Valorization of fish processing by-products for protein hydrolysate recovery: Opportunities, challenges and regulatory issues. Food Chemistry
Vitenskapelig artikkel
Farjami, Toktam; Sharma, Animesh; Jensen, Ida-Johanne; Falch, Eva. (2024) A proteomics–bioinformatics approach to assess the molecular and physicochemical properties of brewer's spent grain protein concentrates: Effect of alkali-heat treatment. Journal of Agriculture and Food Research
Vitenskapelig artikkel
Farjami, Toktam; Glomm, Wilhelm; Molesworth, Peter Patrick; Jensen, Ida-Johanne; Falch, Eva. (2024) Microencapsulation of fish oil with brewer's spent grain proteins: Effect of citric acid and emulsion pH. Food Hydrocolloids
Vitenskapelig artikkel
Farjami, Toktam; Sharma, Animesh; Hagen, Lars; Jensen, Ida-Johanne; Falch, Eva. (2024) Comparative study on composition and functional properties of brewer's spent grain proteins precipitated by citric acid and hydrochloric acid. Food Chemistry
Vitenskapelig artikkel
Vu, Dat Trong; Kletthagen, Malin Christine; Elvevoll, Edel Oddny; Falch, Eva; Jensen, Ida-Johanne. (2024) Simulated Digestion of Red Sea Cucumber (Parastichopus tremulus): A Study of Protein Quality and Antioxidant Activity. Applied Sciences
Vitenskapelig artikkel
Farjami, Toktam; Slizyte, Rasa; Jensen, Ida-Johanne; Falch, Eva. (2024) Effect of moderate heating during alkaline extraction on composition and functional properties of brewer's spent grain protein concentrates. Food Bioscience
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva. (2024) Biotechnology for increased resource utilisation of fish side-streams. Nutrition Research and Food Science Journal
Vitenskapelig artikkel
Madina, Maria Alquiza; Vela, Eduardo Enrique Grimaldo; Grimsmo, Leif; Toldnes, Bendik; Slizyte, Rasa; Carvajal, Ana Karina. (2024) Exploring the Potential of Atlantic Mesopelagic Species Processed on Board Commercial Fishing Vessels as a Source of Dietary Lipids. Foods
Vitenskapelig artikkel
Meidell, Line Skontorp; Slizyte, Rasa; Mozuraityte, Revilija; Carvajal, Ana Karina; Rustad, Turid; Falch, Eva. (2024) Valorization of Saithe (Pollachius virens) Residuals into Protein Hydrolysates—Silaging as Preservation Technology. Foods
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva. (2023) Physico-Chemical Properties and Nutrition of Marine Lipids. Foods
Vitenskapelig artikkel
Meidell, Line Skontorp; Slizyte, Rasa; Mozuraityte, Revilija; Carvajal, Ana Karina; Rustad, Turid; Standal, Inger Beate. (2023) Silage for upcycling oil from saithe (Pollachius virens) viscera – Effect of raw material freshness on the oil quality. Heliyon
Vitenskapelig artikkel
Vu, Dat Trong; Falch, Eva; Elvevoll, Edel Oddny; Jensen, Ida-Johanne. (2023) Enzymatic Hydrolysis of Orange-Footed Sea Cucumber (Cucumaria frondosa)—Effect of Different Enzymes on Protein Yield and Bioactivity. Foods
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva. (2023) Studenter og mataktører i samspill om BÆREKRAFTIG MAT OG RAMMEBETINGELSER. Norsk Sjømat
Populærvitenskapelig artikkel
Meidell, Line Skontorp; Carvajal, Ana Karina; Rustad, Turid; Falch, Eva. (2023) Upgrading Marine Oils from Cod (Gadus morhua) On-Board the Deep-Sea Vessels—From Waste to Value. Foods
Vitenskapelig artikkel
Marak, Sengnolotha; Kaushik, Nutan; Dikiy, Alexander; Shumilina, Elena; Falch, Eva. (2022) Nutritionally Enriched Muffins from Roselle Calyx Extract Using Response Surface Methodology. Foods
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva. (2022) Norske og japanske studenter samarbeider om FREMTIDENS MAT. Norsk Sjømat
Populærvitenskapelig artikkel
Hjellnes, Veronica Hammer; Falch, Eva; Rustad, Turid. (2021) Hvor bærekraftig er fiskens reise fra hav til middagsbord?.
Kronikk
Marak, Sengnolotha; Shumilina, Elena; Kaushik, Nutan; Falch, Eva; Dikiy, Alexander. (2021) Effect of Different Drying Methods on the Nutritional Value of Hibiscus sabdariffa Calyces as Revealed by NMR Metabolomics. Molecules
Vitenskapelig artikkel
Hjellnes, Veronica Hammer; Rustad, Turid; Jensen, Ida-Johanne; Eiken, Elin; Pettersen, Stine Marie; Falch, Eva. (2021) Ultrafiltration of Saithe (Pollachius virens) Protein Hydrolysates and Its Effect on Antioxidative Activity. Catalysts
Vitenskapelig artikkel
Hjellnes, Veronica Hammer; Rustad, Turid; Falch, Eva. (2020) The value chain of the white fish industry in Norway: History, current status and possibilities for improvement – A review. Regional Studies in Marine Science
Vitenskapelig oversiktsartikkel/review
Falch, Eva. (2015) Høy kvalitet på laks og ørret - Norsk laks og ørret er eksempler på kunnskapsprodukter som til stadig utvikles og forbedres gjennom ny teknologi i alle deler av verdikjeden. Ingeniør-nytt : ukeavis for teknologi og nyskapning
Populærvitenskapelig artikkel
Falch, Eva; Juul, Nils V. (2015) Økt profilering ga resultater på søkertallene!. Norsk Sjømat
Fagartikkel
Dizdarevic, Lili Leko; Biswas, Dipankar; Uddin, Main; Jørgensen, Aud Jeanette; Falch, Eva; Bastani, Nasser Ezzatkhah. (2014) Inhibitory effects of kiwifruit extract on human platelet aggregation and plasma angiotensin-converting enzyme activity. Platelets
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva. (2014) Matnyttig utdanning med høy trivselsfaktor.
Kronikk
Falch, Eva. (2014) Norges beste studiemiljø – mener studentene!. Matindustrien
Fagartikkel
Falch, Eva. (2014) Norges beste studiemiljø – i følge studentene selv. Rådgivernytt
Populærvitenskapelig artikkel
Falch, Eva. (2014) Matnyttig utdanning med høy trivselsfaktor (webdebatt).
Kronikk
Kirkhus, Bente; Lamglait, Amandine; Eilertsen, Karl-Erik; Falch, Eva; Haider, Trond; Vik, Hogne. (2012) Effects of similar intakes of marine n-3 fatty acids from enriched food products and fish oil on cardiovascular risk markers in healthy human subjects. British Journal of Nutrition
Vitenskapelig artikkel
Slizyte, Rasa; Mozuraityte, Revilija; Martinez-Alvarez, Oscar; Falch, Eva; Fouchereau-Peron, Martine; Rustad, Turid. (2009) Functional, bioactive and antioxidative properties of hydrolysates obtained from cod (Gadus morhua) backbones. Process Biochemistry
Vitenskapelig artikkel
Dybvik, Anette Israelsen; Falch, Eva; Rustad, Turid. (2008) Solid phase extraction as a tool to separate lipid classes and study deterioration of marine lipids. Journal of Aquatic Food Product Technology
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva; Størseth, Trond Røvik; Aursand, Marit. (2007) High resolution NMR for studying lipid hydrolysis and esterification in cod (Gadus morhua) gonads. Chemistry and Physics of Lipids
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva; Rustad, Turid; Jónsdóttir, R.; Shaw, N.B.; Dumay, J.; Berge, J.P.. (2006) Geographical and seasonal differences in lipid composition and relative weight of by-products from gadiform species. Journal of Food Composition and Analysis
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva; Rustad, Turid; Aursand, Marit. (2006) By-products from gadiform species as raw material for production of marine lipids as ingredients in food or feed. Process Biochemistry
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva; Storseth, TR; Aursand, M.. (2006) Multi-component analysis of marine lipids in fish gonads with emphasis on phospholipids using high resolution NMR spectroscopy. Chemistry and Physics of Lipids
Vitenskapelig artikkel
Slizyte, Rasa; Falch, Eva; Dauksas, Egidijus; Storrø, Ivar; Rustad, Turid. (2005) Characteristics of protein fractions generated from hydrolysed cod (Gadus morhua) by-products. Process Biochemistry
Vitenskapelig artikkel
Falch, Eva; Slizyte, Rasa; Dauksas, Egidijus; Rustad, Turid. (2005) Composition of fatty acids and lipid classes in bulk products generated during enzymic hydrolysis of cod (Gadus morhua) by-products. Process Biochemistry
Vitenskapelig artikkel
Slizyte, Rasa; Egidijus, Dauksas; Falch, Eva; Storrø, Ivar; Rustad, Turid. (2004) Yield and composition of different fractions obtained after enzymatic hydrolysis of cod (Gadus morhua) by-products. Process Biochemistry
Vitenskapelig artikkel
Stoknes, Iren Merete S; Økland, HMW; Falch, Eva; Emblemsvåg, Marianne Synnes. (2004) Fatty acid and lipid class composition in eyes and brain from teleosts and elasmobranchs. Comparative Biochemistry and Physiology - Part B: Biochemistry & Molecular Biology
Vitenskapelig artikkel

Del av bok/rapport

Falch, Eva Holmquist; Jensen, Ida-Johanne. (2025) Maximizing the utilization of seafood resources.
Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel
Bigliardi, Barbara; Filippelli, Serena; Pini, Benedetta; Falch, Eva; Gunduz, Cennet Pelin Boyaci; Hassoun, Abdo. (2024) Chapter 2 - Industry 4.0 and food sustainability: role of automation, digitalisation, and green technologies.
Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel
Rustad, Turid; Falch, Eva; Slizyte, Rasa; Sasidharan, Abhilash. (2024) Chapter 2. Peptides and Proteins.
Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel
Rustad, Turid; Falch, Eva. (2024) Chapter 7. Lipid Oxidation.
Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel
Falch, Eva; Slizyte, Rasa; Rustad, Turid; Jensen, Ida-Johanne. (2024) Chapter 14 Composition and Calories.
Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel

Rapport

Vu, Dat Trong; Jensen, Ida-Johanne; Falch, Eva; Elvevoll, Edel Oddny. (2024) A closer look at low trophic level resources: Orange-footed sea cucumber (Cucumaria frondosa) and red sea cucumber (Parastichopus tremulus). Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
Doktorgradsavhandling
Meidell, Line Skontorp; Falch, Eva; Rustad, Turid; Carvajal, Ana Karina. (2024) Valorization of whitefish residuals generated onboard deep-sea vessels – from waste to value. Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
Doktorgradsavhandling
Falch, Eva. (2023) EU Code of Conduct for Responsible Food Business and Marketing Practices – NTNUs activities report (April 2023). EU Commission EU Commission
Rapport
Falch, Eva; Myhre-Sølvesen, Magnus; Okubajno, Sewuese. (2023) Enrichment of instant foods using microencapsulated fish oil; chemical,rheological, sensory, and textural properties. Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
Mastergradsoppgave
Falch, Eva; Vikingstad, Thea. (2022) Oxidation of fish oil and powder - exploring suitable methods for the determination of oxidative changes in fish oil and powder (Masterstudent Thea Vikingsstad). NTNU NTNU
Mastergradsoppgave
Falch, Eva; Izadinajafabadi, Parisa. (2022) Spray drying microencapsulation of salmon oil with plant-based protein (Masterstudent Parisa Izadinajafabadi). NTNU NTNU
Mastergradsoppgave
Daugstad, Karoline; Boks, Casper; Falch, Eva; Nisja, Ragnhild; Nuijten, Anne; Pukstad, Brita. (2020) Documentation and visibility of innovation at NTNU - Focus on societal impact and collaboration with working life. NTNU NTNU
Rapport
Tveit, Guro Møen; Carvajal, Ana Karina; Falch, Eva; Slizyte, Rasa; Remme, Jannicke; Grimsmo, Leif. (2020) Increased Utilisation and Value Creation from white Fish Rest Raw Materials. Abstracts - The Third Symposium Sustainable technologies for food processing and preservation. AMITY AMITY
Kompendium
Falch, Eva; Mothe-Diniz, Thais; Busuoli, Massimo; Hjellnes, Veronica Hammer. (2020) Position Paper on the European Commission`s Farm to Fork Strategy 2020. NTNU Food Forum NTNU Food Forum
Rapport
Larsen, Frida; Rustad, Turid; Falch, Eva. (2019) Fish Protein Hydrolysates - two case studies of potential for utilization of rest raw material as food ingredients in Norway and India. Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
Mastergradsoppgave
Brustad, Kristin; Rustad, Turid; Falch, Eva. (2019) Lipid quality and utilization of rest raw material from fish processing - Based on the study of two cases: Norwegian herring and Indian surimi. NTNU NTNU
Mastergradsoppgave
Roche, Helen M.; Alminger, Marie; Bicshoff, Stephan; Byrne, Molly; Brierley, Chrissie; Conner, Mark. (2019) STRATEGIC RESEARCH AGENDA 3ed Joint Programming Initiative “A Healthy Diet for a Healthy Life” 2019 Strategic Research Agenda - Joint Programming Initiative a Healthy Diet for a Healthy Life is apublication of the Joint Programming Initiative a Healthy Diet for a Healthy Life and has receivedinput from the Coordination and Support Action JPI HDHL 2.0, a project funded by Horizon 2020 as no. 696300.www.healthydietforhealthylife.eu. Joint Programming Initiative a Healthy Diet for a Healthy Life Joint Programming Initiative a Healthy Diet for a Healthy Life
Rapport
Afseth, Nils Kristian; Lindberg, Diana; Falch, Eva; Dalsnes, Marte Ryen. (2019) Enzymatic protein hydrolysis of residual raw materials from poultry - A study of proteases’ selectivity toward collagen and myofibrillar proteins. Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
Mastergradsoppgave
Falch, Eva. (2006) Lipids from residual fish raw materials: Quality assessment by advanced analytical methods. Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet Doktoravhandlinger ved NTNU, 1503-8181 (2005:238)
Doktorgradsavhandling

Undervisning

Emner

Formidling