Hva lærer du? - Matvitenskap, teknologi og bærekraft - master
Hva lærer du?
Vil du sikre maten vi spiser i fremtiden?
Masterstudiet i matvitenskap, teknologi og bærekraft gir deg verdifull kunnskap, ferdigheter og generell kompetanse innen matteknologi og bærekraftig matproduksjon. Du vil kunne delta og ha en viktig rolle innen nasjonal og internasjonal forskning og utvikling av matindustri.
Studiet omhandler matteknologi og bærekraftig matproduksjon av sjømat og landbruksbaserte produkter. Du får et bredt og dypt teknologifokus på sjømat, siden sjømatnæringen har størst vekstpotensiale og kan bli svært viktig for Norge i årene som kommer. Dette er et heltidsstudium over to år.
Dette er noe av det du lærer:
● Nasjonale og globale rammebetingelser for matindustrien
● Råstoffkunnskap, foredlings- og lagringsmetoder
● Utnyttelse av restråstoff og bruk av mikroorganismer i produksjon av mat
● Produksjonseffektivitet, produktutvikling og innovasjon
● Metodikk innen statistikk, sensoriske analyser og risikostyring
● Mikrobiologisk og molekylærbiologisk matvitenskap
Læringsutbytte
Læringsutbytte
Læringsutbytte
Kunnskap
Kandidaten
- har omfattende kunnskaper om ressurser, teknologi og rammebetingelser fra hele verdikjeden knyttet til trygg matproduksjon, og om hvordan bioøkonomiske prosesser og bærekraft kan implementeres
- har omfattende kunnskap om innovasjons- og produktivitetsløsninger i matindustrien
- har avansert kunnskap om utnyttelse av sidestrømmer og bruk av mikroorganismer og alger i produksjon av næringsmidler og ingredienser
- har inngående kunnskap om mat- og prosessteknologisk vitenskap, teori og forskningsmetodikk
- kan anvende ressurs- og teknologikunnskap for å bidra til økt produksjonseffektivitet som gir nye bærekraftige løsninger og økt verdiskaping som ivaretar mattryggheten
- kan analysere og diskutere faglige problemstillinger innen hele verdikjeden for mat gjennom tverrfaglig kunnskap
- har spesialisert innsikt og fordypning i utvalgte deler av verdikjeden innen matproduksjon, gjennom forskning i og erfaringen fra masteroppgaven
Ferdigheter
Kandidaten
- kan analysere og kritisk anvende forskjellige informasjonskilder relatert til verdikjeden og formulere og kommunisere faglige argumenter i en felles begrepsforståelse
- kan analysere publisert forskningsmateriale og metode, og diskutere problemstillinger og tolke resultater på en selvstendig måte
- kan gjennomføre et selvstendig, men veiledet, FoU-prosjekt innen matvitenskap, teknologi og bærekraft i tråd med regelverk og fastsatte metoder
Generell kompetanse
Kandidaten
- kan anvende sine kunnskaper og ferdigheter om matproduksjon i et helhetsperspektiv som bidrar til trygge matprodukter produsert på en effektiv og bærekraftig måte
- kan analysere og begrunne vitenskapelige problemstillinger relevant for matkjeden og utvise etiske og kritiske holdninger i arbeidet
- kan formidle omfattende selvstendig arbeid og beherske fagområdets uttrykksformer innen matproduksjon
- kan reflektere over og kommunisere resultater fra prosjektarbeid til fageksperter, næringsliv og samfunnet generelt
- kan anvende innovative metoder i utviklingsarbeid og bidra inn i innovasjonsprosesser