Faglig innhold

- Fluider: trykk i væsker og gasser, oppdrift og Arkimedes lov
- Strømning: kontinuitetslikningen, Bernoullis likning, laminær og turbulent
strøm, viskositet, Reynolds tall, Hagen-Poiseuilles likning
- Sedimentering og sentrifugering: Stokes lov og sedimenteringsfart,
sentrifugalkraft og anvendelser
- Pumper og ventiler: beregning av friksjonstap og pumpehøyde, anlegg- og
pumpekarakteristikker, dimensjonering av anlegg og valg av pumpe,
kavitasjon og sugehøyde (NPSH), regulering av væskestrøm,
sammenkopling av pumper
- Varmetransport: ledning, termisk stråling, konveksjon, isolasjon og
energiøkonomisering, beregninger på varmevekslere, oppvarmingstid
- Varmeteknikk: om hetvann og damp til oppvarming
- Termodynamikk: 1. og 2. hovedsetning, om varme, arbeid og indre energi,
isokore, isoterme, isobare og adiabatiske prosesser, kretsprosesser,
virkningsgrad og energikvalitet
- Kuldeanlegg: kuldeteknisk kretsprosess, p-h diagram, kulde- og
varmefaktor, kuldemedier, dimensjonering av kuldeanlegg
- Varmepumper: lavverdig og høyverdig energi, energikilder for
varmepumper, dimensjonering, temperaturløft og varmefaktor

Læringsutbytte

Det forventes at studenten er i stand til å
- utføre beregninger av strømningsfart og trykk i gasser og væsker
- vurdere utstyr og utføre overslagsberegninger vedrørende transport av
væsker i matindustrien
- redegjøre for det fysiske grunnlaget for sedimentering og sentrifugering
samt å uføre beregninger av sedimenteringsfart
- redegjøre for ulike typer varmetransport og utføre beregninger for
varmevekslere og for energiøkonomisering i bygninger
- utføre beregninger på grunnleggende termodynamiske prosesser
- redegjøre for elementene i en kuldeteknisk kretsprosess og utføre
overslagsberegninger vedrørende kuldeanlegg
- redegjøre for fysiske prinsipp og energikilder for varmepumper
- redegjøre generelt om teknologi og energiomsetning i matteknologisk industri

Læringsformer og aktiviteter

Forelesninger og regneøvinger

Obligatoriske aktiviteter

• Obligatoriske øvinger

Spesielle vilkår

Anbefalte forkunnskaper

Kunnskaper i fysikk og matematikk tilsvarende det som forventes oppnådd fra
fagene TMAT1001 Anvendt fysikk og TMAT1003 Matematikk

Forkunnskapskrav

Studierettskrav. Tilgang til emnet forutsetter studierett ved Bachelor i matteknologi, NTNU, Trondheim. Hvis kapasitet kan andre studenter søke om å ta emnet.

Kursmateriell

Kompendier i Prosessteknologi, Matteknologisk utdanning, HiST