Emne - Videregående avvannings- og tørketeknikk - EP8207
Videregående avvannings- og tørketeknikk
Om
Om emnet
Faglig innhold
Emnet undervises normalt annet hvert år. Neste gang høst 2013.
Ramme for faglig innhold:
Introduksjon til faseoverganger
Fysiske tilstand og molekylær mobilitet
Vann og faseforandringer
Sorpsjonsisotermer
Komponenter i næringsmidler og polymerer
Tidsavhengige fenomener
Mekaniske egenskaper
Tørkekinetikk
Faget kan tilpasses den enkelte kandidats behov
Læringsutbytte
Kunnskaper:
Emnet skal gi studenten kunnskap om:
Teknikker for avvanning og tørking
Faseoverganger og fysiske tilstander
Molekylær transport i materialer
Tidsavhengige fenomener i materialer under tørking
Tørkekinetikk
Emnet skal gi studenten innsikt i:
Fysiske og termiske prosesser ved avvanning og tørking
Tørketekniske fenomener og prosesser
Ferdigheter:
Emnet skal gjøre studenten i stand til å:
Designe og dimensjonere avvannings og tørkeprosesser
Vurdere ulike prosesser egnethet for ulike materialer og løsinger
Generell kompetanse:
Emnet skal gi studenten:
Basiskompetanse innen avvannings- og tørketekniske prosesser
Inngående kunnskap om faseoverganger og vannets mobilitet i produktet ved avvanning og tørking
Læringsformer og aktiviteter
Kollokvier og obligatoriske regneøvinger. For å få bestått i emnet kreves det en score på minimum 70 prosent (70 av 100 poeng).
Obligatoriske aktiviteter
- Øvinger
Anbefalte forkunnskaper
Grunnleggende kunnskaper i termodynamikk, varme- og massetransport.
Kursmateriell
Utvalgte emner fra følgende bøker: Phase Transitions in Foods, Yrjö Roos, Guide to Industrial Drying, Arun S. Mujumdar, Utvalgte artikler og notater.
Fagområder
- Energi- og prosessteknikk
- Industriell prosessteknikk
- Næringsmiddelfag
- Teknologiske fag