Emne - Salting av Fisk - BT8112
BT8112
Salting av Fisk
Studiepoeng
5
Nivå
Doktorgrads nivå
Undervisningsstart
Høst 2012
Varighet
1 semester
Undervisningsspråk
Engelsk og norsk
Vurderingsordning
Muntlig eksamen og øvinger
Om
Om emnet
Faglig innhold
Diffusjon og diffusjonsmodeller, diffusjon ved salting, ulike modeller for salting av fisk. Tørking av fisk. Massebalanser, termodynamikk. Vannaktivitet, lagringsstabilitet.
Læringsutbytte
Etter å ha gjennomført emnet skal studentene forstå ulike diffusjonsmodeller og kunne bruke disse til å beregne salting samt forstå hvordan ulike parametere virker inn på salting av fisk.
Læringsformer og aktiviteter
Kollokvier, øvinger, demonstrasjoner. Emnet undervises på engelsk ved behov.
Obligatoriske aktiviteter
- Øvinger
Anbefalte forkunnskaper
Grunnleggende kunnskap i næringsmiddelkjemi, termodynamikk og næringsmiddelteknologi eller prosessteknologi.
Kursmateriell
Pensum oppgis ved kursstart
Fagområder
- Bioteknologi
- Teknologiske fag
Kontaktinformasjon
Eksamen
Eksamen
Vurderingsordning: Muntlig eksamen og øvinger
Karakter: Bestått/Ikke bestått
Ordinær eksamen - Høst 2012
Muntlig eksamen
Vekting
75/100
Øving
Vekting
25/100
Ordinær eksamen - Vår 2013
Muntlig eksamen
Vekting
75/100
Øving
Vekting
25/100