Emne - Marine Næringsmiddelressurser, prosessering og teknologi - BT3110
BT3110 - Marine Næringsmiddelressurser, prosessering og teknologi
Om emnet
Vurderingsordning
Vurderingsordning: Mappevurdering
Karakter: Bokstavkarakterer
| Vurdering | Vekting | Varighet | Delkarakter | Hjelpemidler |
|---|---|---|---|---|
| Hjemmeeksamen | 60/100 | 3 timer | ||
| Semesteroppgave | 40/100 | ALLE |
Faglig innhold
Studentene vil få en oversikt over hvordan prosesserings- og lagringsbetingelser påvirker kvalitet og holdbarhet til sjømat. Studentene vil få en introduksjon til fiskemuskel som råstoff for ulike prosesseringsmetoder. Muskelstruktur, muskel biokjemi og biokjemiske prosesser etter døden (rigor) vil bli behandlet i forhold til kvalitet og egnethet i prosesser. Det vil bli gitt en oversikt over ulike prosesseringsmetoder, både tradisjonelle og nye, samt teknologi for emballering.
Læringsutbytte
Kunnskap:
K1: Kandidaten har bred kunnskap om faktorer som påvirker sjømats kvalitet og holdbarhet
K2: Kandidaten har kunnskap om biokjemiske reaksjoner i sjømat og hvordan disse blir påvirket av prosessering
K3: Kandidaten har inngående kunnskap om kjøling og frysing av sjømat inklusivt ny og etablert teknologi som benyttes til superkjøling og innfrysning av sjømatprodukter
K4: Kandidaten har bred kunnskap om sekundær videreforedling av sjømat
K5: Kandidaten har kunnskap om hvordan behandling og valg av prosesseringsteknologi kan optimaliseres for å senke sluttproduktenes miljøbelastning
Ferdigheter:
F1: Kandidaten har evne til å sette seg inn i relevant vitenskapelig litteratur
F2: Kandidaten har oversikt over relevant fagterminologi og kan benytte denne til å presentere et gitt tema innenfor fagområdet
Generell kompetanse:
G1: Kandidaten kan redegjøre for hvordan sjømatprodukters kvalitet og holdbarhet blir påvirket av råstoffets kvalitet, kjølekjede, valg av teknologi og prosessbetingelser
G2: Kandidaten har god oversikt over industrielle og innovative prosesser og teknologier som benyttes ved prosessering av sjømat
G3: Kandidaten kjenner forskningsfronten innen prosessering og teknologiutvikling for håndtering og videreforedling av sjømat
Læringsformer og aktiviteter
Forelesninger + selvstudier (110h), øvinger (8h) og prosjektarbeid (85 h). Emnet undervises på engelsk, og eksamen vil kun bli gitt på engelsk. Undervisningen foregår med forelesninger (2 timer per uke) som blir overført live med opptak for tilpassing for eksterne studenter. Det vil også bli tilbud om en øvingstime per uke, med mulighet for ekstern digital tilkobling.
Mer om vurdering
Mappevurdering gir grunnlag for sluttkarakter i emnet. I mappen inngår digital skriftlig avsluttende hjemmeeksamen (60 %) og semesteroppgave (40 %). Resultatet for delene angis i %-poeng, mens sensur for hele mappen (sluttkarakteren) angis med bokstavkarakter. Ved gjentak må alle vurderinger i emnet gjentas
Kursmateriell
Vil bli oppgitt ved kursstart
Ingen
Versjon: 1
Studiepoeng:
7.5 SP
Studienivå: Høyere grads nivå
Termin nr.: 1
Undervises: HØST 2020
Undervisningsspråk: Engelsk
Sted: Trondheim
- Bioteknologi/Havbruk
- Bioteknologi
- Næringsmiddelfag
Eksamensinfo
Vurderingsordning: Mappevurdering
- Termin Statuskode Vurdering Vekting Hjelpemidler Dato Tid Eksamens- system Rom *
- Høst ORD Semesteroppgave 40/100 ALLE
-
Rom Bygning Antall kandidater -
Høst
ORD
Hjemme-eksamen
60/100
Utlevering
07.12.2020Innlevering
07.12.2020
09:00
INSPERA
12:00 -
Rom Bygning Antall kandidater - Vår ORD Semesteroppgave 40/100 ALLE
-
Rom Bygning Antall kandidater -
Vår
ORD
Hjemme-eksamen (1)
60/100
Utlevering
14.05.2021Innlevering
14.05.2021
09:00
INSPERA
12:00 -
Rom Bygning Antall kandidater
- * Skriftlig eksamen plasseres på rom 3 dager før eksamensdato. Hvis mer enn ett rom er oppgitt, finner du ditt rom på Studentweb.
- 1) Merk at eksamensform er endret som et smittevernstiltak i den pågående koronasituasjonen. Please note that the exam form has changed as a preventive measure in the ongoing corona situation.
For mer info om oppmelding til og gjennomføring av eksamen, se "Innsida - Eksamen"