Emne - Marine Næringsmiddelressurser, prosessering og teknologi - BT3110
BT3110 - Marine Næringsmiddelressurser, prosessering og teknologi
Om emnet
Vurderingsordning
Vurderingsordning: Skriftlig og Rapport
Karakter: Bokstavkarakterer
Vurdering | Vekting | Varighet | Delkarakter | Hjelpemidler |
---|---|---|---|---|
Skriftlig eksamen | 60/100 | 4 timer | ||
Rapport | 40/100 |
Faglig innhold
Studentene vil få en oversikt over hvordan prosesserings- og lagringsbetingelser påvirker kvalitet og holdbarhet til sjømat. Studentene vil få en introduksjon til fiskemuskel som råstoff for ulike prosesseringsmetoder. Muskelstruktur, muskel biokjemi og biokjemiske prosesser etter døden (rigor) vil bli behandlet i forhold til kvalitet og egnethet i prosesser. Det vil bli gitt en oversikt over ulike prosesseringsmetoder, både tradisjonelle og nye. Endelig vil emballering av fisk og fiskeprodukter bli gjennomgått.
Læringsutbytte
Etter å ha tatt dette kurset skal studenten kunne gi en oversikt over muskelstruktur og fiskens biokjemi samt de vanligste lagrings- og foredlingsmetoder for fisk og fiskeprodukter. Studenten skal også kunne diskutere hvordan ulike foredlings- og lagringsparametre innvirker på produktkvalitet og holdsbarhet.
Læringsformer og aktiviteter
Forelesninger, øvinger og prosjektarbeid
Kursmateriell
Vil bli oppgitt ved kursstart
Ingen
Versjon: 1
Studiepoeng:
7.5 SP
Studienivå: Høyere grads nivå
Termin nr.: 1
Undervises: HØST 2013
Undervisningsspråk: Engelsk
-
- Bioteknologi
- Bioteknologi/Havbruk
- Næringsmiddelfag
Eksamensinfo
Vurderingsordning: Skriftlig og Rapport
- Termin Statuskode Vurdering Vekting Hjelpemidler Dato Tid Eksamens- system Rom *
- Høst ORD Rapport 40/100
-
Rom Bygning Antall kandidater - Høst ORD Skriftlig eksamen 60/100 03.12.2013 09:00
-
Rom Bygning Antall kandidater - Vår ORD Rapport 40/100
-
Rom Bygning Antall kandidater - Vår ORD Skriftlig eksamen 60/100 22.05.2014 09:00
-
Rom Bygning Antall kandidater
- * Skriftlig eksamen plasseres på rom 3 dager før eksamensdato. Hvis mer enn ett rom er oppgitt, finner du ditt rom på Studentweb.
For mer info om oppmelding til og gjennomføring av eksamen, se "Innsida - Eksamen"