Emne - Mat, foredlingsteknologi og bærekraft - MATV1012
MATV1012 - Mat, foredlingsteknologi og bærekraft
Om emnet
Vurderingsordning
Vurderingsordning: Skriftlig skoleeksamen
Karakter: Bokstavkarakterer
| Vurdering | Vekting | Varighet | Delkarakter | Hjelpemidler |
|---|---|---|---|---|
| Skriftlig skoleeksamen | 100/100 | 4 timer | D |
Faglig innhold
Introduksjon til grunnleggende tema innen vegetabilier, melk, kjøtt og fisk (råstofflære og enkle prosesser)
Introduksjon til norsk matbransje
Introduksjon til bearbeiding, konservering og emballering av mat
Introduksjon til bærekraftig matproduksjon.
Beregninger innenfor konserveringsteknologi (F-verdi, vannaktivitet, varmekapasitet og liknende).
Læringsutbytte
Etter gjennomført emne er det forventet at kandidaten har hatt følgende læringsutbytte mht.:
KUNNSKAP: kandidaten skal ha innsikt i norsk matbransje (K1) Kandidaten har kjennskap til grunnleggende tema innenfor råstofflære og teknologiske prosesser som anvendes ved produksjon av produkter innen segmentene kjøtt, fisk, vegetabilier og melk (K2) Kandidaten skal kjenne til råstoffenes sammensetning og egenskaper, samt referere til teknologiske prosesser benyttet ved produksjon av produkter innen segmentene kjøtt, fisk, vegetabilier og melk (K3) Kandidaten har kjennskap til de grunnleggende prinsippene for konserveringsmetoder og bearbeidingsteknikker innen foredling av næringsmidler (K4) kandidaten skal ha kjennskap til hvordan konserveringsmetode, emballasje og logistikk relateres til en bærekraftig matproduksjon (K5)
FERDIGHETER: kandidaten har evne til å bearbeide data og å produsere skriftlig rapport (F1) kandidaten kan gjennomføre praktiske øvelser i varmebehandling og tørking (F2) Kandidaten skal kunne identifisere relevante bærekraftsutfordringer knyttet til ulike steg i verdikjeden for ulike matvarer (F3)
GENERELL KOMPETANSE: Kandidaten kan gjennomføre arbeidsoppgaver alene og som deltager i gruppe (G1) Kandidaten skal forstå hva som menes med bærekraftig matproduksjon og kunne identifisere hvordan FNs bærekraftsmål er knyttet til matproduksjon (G2) Kandidaten kan formidle fagstoff muntlig (G3).
Læringsformer og aktiviteter
Forelesninger (60t), øvinger (30t) og laboratorieøvinger (30t), selvstudium (100t)
Obligatoriske aktiviteter
- Øvinger
- Laboratorieøvinger
Mer om vurdering
Obligatoriske arbeidskrav
5 av 5 øvinger må være godkjent for å kunne gå opp til eksamen.
2 av 2 laboratorieøvinger (praktisk gjennomføring og rapport) må være godkjent for å kunne gå opp til eksamen.
Øvinger og laboratoriearbeid/rapport skal leveres gruppevis.
Eksamensarbeid
En skriftlig eksamen som er individuell, og teller 100 % av emnekarakteren.
Ny/utsatt eksamen: mai/juni
Ved utsatt eksamen (kontinuasjonseksamen) kan skriftlig eksamen bli endret til muntlig eksamen. Hvis obligatoriske arbeidskrav er bestått, må ikke kandidaten gjennomføre teoriøvinger eller labøvinger på nytt ved ny/utsatt eksamen.
Spesielle vilkår
Krever opptak til studieprogram:
Matvitenskap, teknologi og bærekraft (MTMAT)
Anbefalte forkunnskaper
Ingen
Forkunnskapskrav
Studierettskrav. Tilgang til emnet forutsetter studierett ved Bachelor i matvitenskap, teknologi og bærekraft, NTNU, Trondheim. Hvis kapasitet kan andre studenter søke om å ta emnet.
Kursmateriell
Fellows, J.P. (2017) Food processing technology, Principles and practice (3. Eller 4. utg.)
Utlevert materiale på Blackboard.
Studiepoengreduksjon
| Emnekode | Reduksjon | Fra | Til |
|---|---|---|---|
| TMAT1012 | 5.0 | HØST 2021 |
Ingen
Versjon: 1
Studiepoeng:
7.5 SP
Studienivå: Grunnleggende emner, nivå I
Termin nr.: 1
Undervises: HØST 2023
Undervisningsspråk: Norsk
Sted: Trondheim
- Næringsmiddelfag
- Eirin Marie Skjøndal Bar
- Jørgen Lerfall
- Kirill Mukhatov
- Marte Berg Wahlgren
- Martin Haider
- Åse Strand
Ansvarlig enhet
Institutt for bioteknologi og matvitenskap
Eksamensinfo
Vurderingsordning: Skriftlig skoleeksamen
- Termin Statuskode Vurdering Vekting Hjelpemidler Dato Tid Eksamens- system Rom *
- Høst ORD Skriftlig skoleeksamen 100/100 D 28.11.2023 15:00 INSPERA
-
Rom Bygning Antall kandidater SL111 grønn sone Sluppenvegen 14 36 SL321 Sluppenvegen 14 1 SL322 Sluppenvegen 14 1 - Vår UTS Skriftlig skoleeksamen 100/100 D 05.06.2024 15:00 INSPERA
-
Rom Bygning Antall kandidater SL111 lyseblå sone Sluppenvegen 14 4
- * Skriftlig eksamen plasseres på rom 3 dager før eksamensdato. Hvis mer enn ett rom er oppgitt, finner du ditt rom på Studentweb.
For mer info om oppmelding til og gjennomføring av eksamen, se "Innsida - Eksamen"