Casebasert laboratorieoppgave for bachelorstudentene ved Matvitenskap, teknologi og bærekraft
Studentene jobber med casebaserte laboratorieoppgaver i forbindelse med emnet Matteknologi, melk og vegetabilier (MATV3004) i sitt 3. studieår. I stedet for å jobbe med en lærerstyrt laboratorieøvelse, ønsker vi å introdusere dem for problembasert læring (PBL).
Gjenstridige bakteriesamfunn i lakseslakteri
Den bakterielle kvaliteten på ethvert matprodukt er sterkt påvirket av de hygieniske forholdene i produksjonslokalet. Alle bakterier som kommer inn i fabrikken, kan potensielt overføres til det ferdige produktet.
Spør ein forskar: Går det å ete gammel vaniljekrem
Hei, eg har lært at vaniljekrem er ei matvare som er lett bederveleg matvare, altså ei matvare som enkelt vert dårleg.
Vaniljekrem vert kokt og tar livet av bakteriane. Då kan ein vel ikkje verte dårleg av vaniljekrem?
For kva hadde eigentleg skjedd om eg hadde sett ein bolle med vaniljekrem i 37 grader i to veker og så ete det etterpå. Ville det vore farleg om vaniljekremen hadde vore kokt før?
Er det eit trygt forsøk?
Spør ein forskar: Er urkorn sunnare en kveitemjøl
Hei, har spørsmål eg tykkjer det er vanskjeleg å finne noko klart svar på.
Er urkorn (spelt, emmer landkveite svedjerug osb.) sunnare en kveitemjøl, og evt rugmjøl?
Vil eit økologisk mjøl gje betre helsegevinstar enn eit konvensjonellt korn?
Hvor bærekraftig er fiskens reise fra hav til middagsbord?
Torsk og sei er en viktig del av kostholdet vårt. Vi spiser derimot bare 1/3 av fisken, men dette kan vi endre på.