Emne - Intromat med sensorikk - TMAT1012
TMAT1012 - Intromat med sensorikk
Om emnet
Vurderingsordning
Faglig innhold
- Introduksjon til grunnleggende tema innen vegetabilier, melk, kjøtt og fisk (råstofflære og enkle prosesser)
- Introduksjon til norsk matbransje
- Det sensoriske sanseapparatet
- Sensorikk som analysemetode (fra planlegging til endelig resultat)
- Sensoriske bedømmelsesmetoder med vekt på forskjellsmetodene
Læringsutbytte
Etter gjennomført emne er det forventet at kandidaten har hatt følgende læringsutbytte mht.:
KUNNSKAP
- Kandidaten har kjennskap til grunnleggende tema innenfor råstofflære, matteknologi og norsk matbransje (K1)
- Kandidaten skal kjenne til råstoffenes sammensetning og egenskaper, samt referere til teknologiske prosesser benyttet ved produksjon av produkter innen segmentene kjøtt, fisk, vegetabilier og melk (K2)
- Kandidaten kan beskrive sanseapparatet som et sensorisk instrument og vite hva man må legge vekt på som dommer og panelleder ved gjennomføring av en sensorisk analyse (K3)
- Kandidaten har kunnskap om hvilke sensoriske problemstillinger som kan løses ved hjelp av forskjellstestene partest, triangeltest og rangeringstest (K4)
- Kandidaten kan beskrive praktisk gjennomføring og resultatbehandling for forskjellstestene partest, triangeltest og rangeringstest (K5)
FERDIGHETER
- Kandidaten kan presentere et gitt tema innenfor matteknologi (F1)
- Kandidaten kan delta som dommer i et semitrent sensorisk panel (F2)
GENERELL KOMPETANSE
- Kandidaten kan gjennomføre arbeidsoppgaver alene og som deltager i gruppe (G1)
Læringsformer og aktiviteter
Forelesninger (45 t), praktisk oppgave (30 t, dramatisering av et matfaglig tema), praktiske oppgaver i sensorisk analyse (3 t) og selvstudium (120 t)
Mer om vurdering
Første delvurdering: En praktisk gruppeoppgave (dramatisering) innen et matteknologisk tema som teller 30 % av totalkarakteren.
Andre delvurdering: Skriftlig, individuell flervalgstest (2 t) innen råstofflære, matteknologi og norsk matbransje, som teller 30 % av totalkarakteren.
Tredje delvurdering: Skriftlig, individuell eksamen som omhandler sensorikk og sensorisk analyse; den teller de resterende 40 % av totalkarakteren.
Alle tre deler må være bestått for å få endelig karakter i emnet.
Kontinuasjon og frivillig gjentak/forbedring kan gjennomføres for hver enkelt delvurdering uten at alle delvurderinger i emnet må tas opp igjen. Det gis anledning til å klage på delvurderinger i dette emnet før alle delvurderinger er gjennomført.
Ny/utsatt eksamen: Mai/juni
Ved søknader om godskrivning, godkjenning og innpassing av emner fra tidligere årskull eller andre institusjoners tilsvarende utdanninger, vil hver søknad behandles individuelt og søker må kunne medregne studiepoengreduksjon ved overlappende emner.
Spesielle vilkår
Krever opptak til studieprogram:
Matteknologi (MTMAT)
Anbefalte forkunnskaper
Ingen
Forkunnskapskrav
Studierettskrav. Tilgang til emnet forutsetter studierett ved Bachelor i matteknologi, NTNU, Trondheim. Hvis kapasitet kan andre studenter søke om å ta emnet.
Kursmateriell
Sensorisk Studiegruppe (2015) Sensorikk: Måling med menneskelige sanser, 3. utg. Kopinor Pensum AS ISBN 9788213030762
Studiepoengreduksjon
Emnekode | Reduksjon | Fra | Til |
---|---|---|---|
MATV2002 | 2.5 |
Ingen
Versjon: A
Studiepoeng:
7.5 SP
Studienivå: Grunnleggende emner, nivå I
Termin nr.: 1
Undervises: HØST 2019
Undervisningsspråk: Norsk
Sted: Trondheim
- Næringsmiddelfag
- Atle Hannisdal
- Eirin Marie Skjøndal Bar
- Jørgen Lerfall
- Kari Helgetun Langfoss
- Lene Waldenstrøm
- Sunniva Hoel
- Åse Strand
Ansvarlig enhet
Institutt for bioteknologi og matvitenskap
Eksamensinfo
Vurderingsordning: Oppgave og skriftlig eksamen
- Termin Statuskode Vurdering Vekting Hjelpemidler Dato Tid Eksamens- system Rom *
- Høst ORD Oppgave 30/100 ALLE
-
Rom Bygning Antall kandidater - Høst ORD Skriftlig eksamen 30/100 D 15.10.2019 12:00 INSPERA
-
Rom Bygning Antall kandidater SL311 orange sone Sluppenvegen 14 22 - Høst ORD Skriftlig eksamen 40/100 D 18.12.2019 15:00 INSPERA
-
Rom Bygning Antall kandidater SL111 orange sone Sluppenvegen 14 22 SL326 Sluppenvegen 14 1 - Vår UTS Oppgave 30/100 ALLE
-
Rom Bygning Antall kandidater -
Vår
UTS
Hjemme-eksamen (1)
40/100
Utlevering
28.05.2020Innlevering
28.05.2020
09:00
INSPERA
12:00 -
Rom Bygning Antall kandidater
- * Skriftlig eksamen plasseres på rom 3 dager før eksamensdato. Hvis mer enn ett rom er oppgitt, finner du ditt rom på Studentweb.
- 1) Merk at eksamensform er endret som et smittevernstiltak i den pågående koronasituasjonen. Please note that the exam form has changed as a preventive measure in the ongoing corona situation.
For mer info om oppmelding til og gjennomføring av eksamen, se "Innsida - Eksamen"