course-details-portlet

TMAT1012 - Intromat med sensorikk

Om emnet

Vurderingsordning

Vurderingsordning: Oppgave og skriftlig eksamen
Karakter: Bokstavkarakterer

Vurdering Vekting Varighet Delkarakter Hjelpemidler
Skriftlig eksamen 40/100 3 timer D
Skriftlig eksamen 30/100 2 timer D
Oppgave 30/100 ALLE

Faglig innhold

- Introduksjon til grunnleggende tema innen vegetabilier, melk, kjøtt og fisk (råstofflære og enkle prosesser)
- Introduksjon til norsk matbransje
- Det sensoriske sanseapparatet
- Sensorikk som analysemetode (fra planlegging til endelig resultat)
- Sensoriske bedømmelsesmetoder med vekt på forskjellsmetodene

Læringsutbytte

Etter gjennomført emne er det forventet at kandidaten har hatt følgende læringsutbytte mht.:
KUNNSKAP
- Kandidaten har kjennskap til grunnleggende tema innenfor råstofflære, matteknologi og norsk matbransje (K1)
- Kandidaten skal kjenne til råstoffenes sammensetning og egenskaper, samt referere til teknologiske prosesser benyttet ved produksjon av produkter innen segmentene kjøtt, fisk, vegetabilier og melk (K2)
- Kandidaten kan beskrive sanseapparatet som et sensorisk instrument og vite hva man må legge vekt på som dommer og panelleder ved gjennomføring av en sensorisk analyse (K3)
- Kandidaten har kunnskap om hvilke sensoriske problemstillinger som kan løses ved hjelp av forskjellstestene partest, triangeltest og rangeringstest (K4)
- Kandidaten kan beskrive praktisk gjennomføring og resultatbehandling for forskjellstestene partest, triangeltest og rangeringstest (K5)
FERDIGHETER
- Kandidaten kan presentere et gitt tema innenfor matteknologi (F1)
- Kandidaten kan delta som dommer i et semitrent sensorisk panel (F2)
GENERELL KOMPETANSE
- Kandidaten kan gjennomføre arbeidsoppgaver alene og som deltager i gruppe (G1)

Læringsformer og aktiviteter

Forelesninger (45 t), praktisk oppgave (30 t, dramatisering av et matfaglig tema), praktiske oppgaver i sensorisk analyse (3 t) og selvstudium (120 t)

Mer om vurdering

Første delvurdering: En praktisk gruppeoppgave (dramatisering) innen et matteknologisk tema som teller 30 % av totalkarakteren.
Andre delvurdering: Skriftlig, individuell flervalgstest (2 t) innen råstofflære, matteknologi og norsk matbransje, som teller 30 % av totalkarakteren.
Tredje delvurdering: Skriftlig, individuell eksamen som omhandler sensorikk og sensorisk analyse; den teller de resterende 40 % av totalkarakteren.
Alle tre deler må være bestått for å få endelig karakter i emnet.
 
Kontinuasjon og frivillig gjentak/forbedring kan gjennomføres for hver enkelt delvurdering uten at alle delvurderinger i emnet må tas opp igjen. Det gis anledning til å klage på delvurderinger i dette emnet før alle delvurderinger er gjennomført.

Ny/utsatt eksamen: Mai/juni

Ved søknader om godskrivning, godkjenning og innpassing av emner fra tidligere årskull eller andre institusjoners tilsvarende utdanninger, vil hver søknad behandles individuelt og søker må kunne medregne studiepoengreduksjon ved overlappende emner.

Spesielle vilkår

Krever opptak til studieprogram:
Matteknologi (MTMAT)

Forkunnskapskrav

Studierettskrav. Tilgang til emnet forutsetter studierett ved Bachelor i matteknologi, NTNU, Trondheim. Hvis kapasitet kan andre studenter søke om å ta emnet.

Kursmateriell

Sensorisk Studiegruppe (2015) Sensorikk: Måling med menneskelige sanser, 3. utg. Kopinor Pensum AS ISBN 9788213030762

Studiepoengreduksjon

Emnekode Reduksjon Fra Til
MATV2002 2.5
Flere sider om emnet

Ingen

Fakta om emnet

Versjon: A
Studiepoeng:  7.5 SP
Studienivå: Grunnleggende emner, nivå I

Undervisning

Termin nr.: 1
Undervises:  HØST 2019

Undervisningsspråk: Norsk

Sted: Trondheim

Fagområde(r)
  • Næringsmiddelfag

Eksamensinfo

Vurderingsordning: Oppgave og skriftlig eksamen

Termin Statuskode Vurdering Vekting Hjelpemidler Dato Tid Eksamens- system Rom *
Høst ORD Oppgave 30/100 ALLE
Rom Bygning Antall kandidater
Høst ORD Skriftlig eksamen 30/100 D 15.10.2019 12:00 INSPERA
Rom Bygning Antall kandidater
SL311 orange sone Sluppenvegen 14 22
Høst ORD Skriftlig eksamen 40/100 D 18.12.2019 15:00 INSPERA
Rom Bygning Antall kandidater
SL111 orange sone Sluppenvegen 14 22
SL326 Sluppenvegen 14 1
Vår UTS Oppgave 30/100 ALLE
Rom Bygning Antall kandidater
Vår UTS Hjemme-eksamen (1) 40/100

Utlevering
28.05.2020

Innlevering
28.05.2020


09:00


12:00

INSPERA
Rom Bygning Antall kandidater
  • * Skriftlig eksamen plasseres på rom 3 dager før eksamensdato. Hvis mer enn ett rom er oppgitt, finner du ditt rom på Studentweb.
  • 1) Merk at eksamensform er endret som et smittevernstiltak i den pågående koronasituasjonen. Please note that the exam form has changed as a preventive measure in the ongoing corona situation.
Eksamensinfo

For mer info om oppmelding til og gjennomføring av eksamen, se "Innsida - Eksamen"

Mer om eksamen ved NTNU