Emne - Konserverings- og emballasjeteknologi - MATV1006
MATV1006 - Konserverings- og emballasjeteknologi
Om emnet
Nytt fra studieåret 2019/2020
Vurderingsordning
Vurderingsordning: Hjemmeeksamen
Karakter: Bokstavkarakterer
| Vurdering | Vekting | Varighet | Delkarakter | Hjelpemidler |
|---|---|---|---|---|
| Hjemmeeksamen | 100/100 | 4 timer |
Faglig innhold
Konserveringsmetoder og bearbeidingsteknikker som tørking, frysetørking,
blansjering, pasteurisering, sterilisering, kjøling, frysing, bestråling, salting,
røyking, kjemisk konservering, fermentering, ekstrudering, modifisert
atmosfære pakking og emballasje
Læringsutbytte
Kunnskap
- Kandidaten har kunnskap om de grunnleggende prinsippene i tradisjonelle og moderne konserveringsmetoder og bearbeidingsteknikker innen foredling av næringsmidler
- kandidaten har innsikt i bruksområder, prosessbetingelser og eventuelle begrensninger for de ulike metodene
- Kandidaten skal kjenne til hvordan konserveringsmetodene påvirker produktets kvalitet, holdbarhet og næringsinnhold
- kandidaten har kunnskap om emballasjematerialer, materialenes funksjoner og utforming
- kandidaten skal ha kunnskap om betydningen av emballasjematerialets miljøbelastning
- kandidaten har kjennskap til gjeldende forskrifter
Ferdigheter:
- kandidaten kan anvende den faglige kunnskapen for å forstå konserveringsprinsipper som benyttes i næringsmiddelindustrien
- kandidaten har evne til å bearbeide data og å produsere skriftlig rapport
Generell kompetanse:
- Kandidaten kan utføre egne valg basert på kunnskap om de grunnleggende metodene for konservering.
Læringsformer og aktiviteter
Forelesninger (60t), øvinger (30t) og laboratorieøvinger (30t), selvstudium (100t).
Obligatoriske aktiviteter
- Obligatoriske arbeidskrav
Mer om vurdering
3 av 5 øvinger må være godkjent for å kunne gå opp til eksamen.
2 av 2 laboratorieøvinger må være godkjent for å kunne gå opp til eksamen.
Ny/utsatt eksamen: august
Ved søknader om godskrivning, godkjenning og innpassing av emner fra tidligere årskull eller andre institusjoners tilsvarende utdanninger, vil hver søknad behandles individuelt og søker må kunne medregne studiepoengreduksjon ved overlappende emner.
Spesielle vilkår
Krever opptak til studieprogram:
Matteknologi (MTMAT)
Anbefalte forkunnskaper
Tilsvarende Generell kjemi og Brukerkurs i Matematikk
Forkunnskapskrav
Studierettskrav. Tilgang til emnet forutsetter studierett ved Bachelor i matteknologi, NTNU, Trondheim. Hvis kapasitet kan andre studenter søke om å ta emnet.
Kursmateriell
Fellows, J.P. (2017) Food processing technology, Principles and practice (3. eller4. utg.).
Studiepoengreduksjon
| Emnekode | Reduksjon | Fra | Til |
|---|---|---|---|
| TMAT1006 | 5.0 |
Ingen
Versjon: 1
Studiepoeng:
7.5 SP
Studienivå: Grunnleggende emner, nivå I
Termin nr.: 1
Undervises: VÅR 2020
Undervisningsspråk: Norsk
Sted: Trondheim
- Næringsmiddelfag
Eksamensinfo
Vurderingsordning: Hjemmeeksamen
- Termin Statuskode Vurdering Vekting Hjelpemidler Dato Tid Eksamens- system Rom *
-
Vår
ORD
Hjemme-eksamen (1)
100/100
Utlevering
04.06.2020Innlevering
04.06.2020
09:00
INSPERA
13:00 -
Rom Bygning Antall kandidater
- * Skriftlig eksamen plasseres på rom 3 dager før eksamensdato. Hvis mer enn ett rom er oppgitt, finner du ditt rom på Studentweb.
- 1) Merk at eksamensform er endret som et smittevernstiltak i den pågående koronasituasjonen. Please note that the exam form has changed as a preventive measure in the ongoing corona situation.
For mer info om oppmelding til og gjennomføring av eksamen, se "Innsida - Eksamen"