course-details-portlet

BT3110 - Marine Næringsmiddelressurser, prosessering og teknologi

Om emnet

Vurderingsordning

Vurderingsordning: Skriftlig og Rapport
Karakter: Bokstavkarakterer

Vurdering Vekting Varighet Delkarakter Hjelpemidler
Rapport 40/100
Skriftlig eksamen 60/100 3 timer

Faglig innhold

Studentene vil få en oversikt over hvordan prosesserings- og lagringsbetingelser påvirker kvalitet og holdbarhet til sjømat. Studentene vil få en introduksjon til fiskemuskel som råstoff for ulike prosesseringsmetoder. Muskelstruktur, muskel biokjemi og biokjemiske prosesser etter døden (rigor) vil bli behandlet i forhold til kvalitet og egnethet i prosesser. Det vil bli gitt en oversikt over ulike prosesseringsmetoder, både tradisjonelle og nye. Endelig vil emballering av fisk og fiskeprodukter bli gjennomgått.

Læringsutbytte

Etter å ha tatt dette kurset skal studenten kunne gi en oversikt over muskelstruktur og fiskens biokjemi samt de vanligste lagrings- og foredlingsmetoder for fisk og fiskeprodukter. Studenten skal også kunne diskutere hvordan ulike foredlings- og lagringsparametre innvirker på produktkvalitet og holdsbarhet.

Læringsformer og aktiviteter

Forelesninger, øvinger og prosjektarbeid. Emnet undervises på engelsk, og eksamen vil kun bli gitt på engelsk.

Kursmateriell

Vil bli oppgitt ved kursstart

Flere sider om emnet

Ingen

Fakta om emnet

Versjon: 1
Studiepoeng:  7.5 SP
Studienivå: Høyere grads nivå

Undervisning

Termin nr.: 1
Undervises:  HØST 2014

Undervisningsspråk: Engelsk

-

Fagområde(r)
  • Bioteknologi
  • Bioteknologi/Havbruk
  • Næringsmiddelfag
Kontaktinformasjon
Emneansvarlig/koordinator: Faglærer(e):

Ansvarlig enhet
Institutt for bioteknologi og matvitenskap

Eksamensinfo

Vurderingsordning: Skriftlig og Rapport

Termin Statuskode Vurdering Vekting Hjelpemidler Dato Tid Eksamens- system Rom *
Høst ORD Rapport 40/100
Rom Bygning Antall kandidater
Høst ORD Skriftlig eksamen 60/100 12.12.2014 09:00
Rom Bygning Antall kandidater
Vår ORD Rapport 40/100
Rom Bygning Antall kandidater
Vår ORD Skriftlig eksamen 60/100 28.05.2015 09:00
Rom Bygning Antall kandidater
  • * Skriftlig eksamen plasseres på rom 3 dager før eksamensdato. Hvis mer enn ett rom er oppgitt, finner du ditt rom på Studentweb.
Eksamensinfo

For mer info om oppmelding til og gjennomføring av eksamen, se "Innsida - Eksamen"

Mer om eksamen ved NTNU